Татарское азу

Азу — традиционное татарское блюдо, являющее собой сочетание гарнира и особенным образом приготовленного мяса. Отличительной чертой этого блюда является непередаваемая яркость гаммы вкусов, контрасты и необычные сочетания пряностей. Эксперты до сих пор спорят касательно тонкостей готовки этого блюда: посуда, состояние ингредиентов и набор специй имеет огромное значение! Как и каждое блюдо, азу можно дополнить травами и пряностями по собственному вкусу — так оно станет ещё более необычным. Ингредиенты: 1. Мясо — 500г (в традиционных вариантах говядина или филе баранины) 2. Лук репчатый — 5шт 3. Крупные солёные огурцы — 3шт 4. Томатная паста — 2 ст.л 5. Картошка — 1кг 6. Чеснок — 3 зубчика 7. Говяжий бульон — 1 стакан Промытое и очищенное мясо нарезать среднего размера соломкой. На раскаленном в казане масле слегка его обжарить. В казан положить полукольца репчатого лука и жарить вместе с мясом до достижения мягкости компонентов. Залить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы, бульон. Накрыть казан крышкой и оставить блюдо тушиться до готовности мяса. В отдельной сковороде пожарить картофель. Смешать с подливой, добавить лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и специи. Тушить 10 минут.

Читать далее