Постные лепёшки из заварного теста

Эти лепёшки я обожаю с детства. В студенчестве могла нажарить себе их сразу целую гору и питаться потом одними ими целую неделю. Сейчас, конечно, я так уже не делаю, потому что все-таки жареная пища тяжеловата для желудка, но раз в неделю можно позволить себе такое баловство, тем более что готовятся они очень просто, быстро и с минимальным набором ингредиентов.

Итак, нам понадобится:
• кипяток 150 мл;
• мука около 450 г — я использую и рекомендую цельнозерновую, но подойдёт и высший сорт;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки в тесто и отдельно для жарки;
• соль 1ч.л. — я солю на глаз.

Процесс приготовления:
В кастрюльку выливаем кипяток, солим, наливаем 3 столовые ложки масла, перемешиваем. Всыпаем муку и быстро, пока вода горячая, замешиваем тесто — оно должно получиться чуть мягче, чем на пельмени, не должно прилипать к рукам.
Отрываем небольшие кругляши и раскатываем лепёшки толщиной около 3мм (подсыпаем муки, чтобы лепёшки не прилипали к столу).
Нагреваем сковороду, наливаем масло слоем около 0.3см, обжариваем каждую лепёшку примерно по 2 минутки с каждой стороны до золотистого цвета и пупырок коричневатого цвета. В процессе жарки не забываем подливать масло, чтобы нижняя часть лепёшки находилась полностью в нем.
Лепёшки готовы!

Рекомендации:
• Лепёшки лучше раскатывать не все сразу, а постепенно, одну за другой (одна жарится, другая раскатывается), чтобы они не сохли в ожидании своей очереди, а тесто держать в кастрюле под крышкой или под полотенцем.
• Во время жарки переворачивать лепёшки лучше всего длинными щипцами, чтобы не разбрызгивать масло, как это получалось у меня при использовании лопатки.
• Пожаренную лепёшку можно промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
• В непостные дни лепёшки можно обжаривать на сливочном масле.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий